ବ୍ୟୁରୋ :ଦହିବରା ଏପରି ଏକ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ବହୁତ ଉତ୍ସାହରେ ଖାଆନ୍ତି । ଯେତେବେଳେ ଦହିରେ ବୁଡ଼ି ଯାଇଥିବା ବରା ପାଟିରେ ସହଜରେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଏହାର ମସଲା ବହୁତ ଆନନ୍ଦ ଦେଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଦହିବରା ର ଇତିହାସ ଜାଣିଛନ୍ତି କି? ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା । ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଦହିବରା ତିଆରି ସମ୍ପର୍କରେ ଏବଂ ଏହା କିପରି ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଲା ।
ଦହିବରାରଇତିହାସ : ଦହିବରା ଏକ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହାର ଇତିହାସ ବହୁ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା । ଦ୍ୱାଦଶ ଶତାବ୍ଦୀର ସଂସ୍କୃତ ପାଠ୍ୟ ମାନସୋଲାସରେ ‘କ୍ଷୀରଭଟା’ ନାମରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି। ଏହା ସହିତ, ଏହାର ପ୍ରମାଣ ମଧ୍ୟ ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ ୫୦୦ ରେ ମିଳିଥାଏ । ଅବଶ୍ୟ, ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି ଯେ ଏହାକୁ ଅଷ୍ଟାଦଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ମୋଗଲ ରୋଷେୟାମାନେ ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ।
ଅନେକ ରିପୋର୍ଟରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ମୋଗଲ ଯୁଗର ଖାଦ୍ୟ ବହୁତ ଭାରୀ ଥିଲା ଏବଂ ହଜମ କରିବା ସହଜ ନଥିଲା। ତେଣୁ, ମୋଗଲ ରୋଷେଇକାରୀମାନେ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ଦହିରେ ବିଭିନ୍ନ ମସଲା ଏବଂ ହଳଦୀ ବ୍ୟବହାର କରି ଦହିବରା ସୃଷ୍ଟି କରିଥିଲେ । ସେବେଠାରୁ ଏହି ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାରତୀୟମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ।
ଦହିବରାର ଇତିହାସ ଯେତିକି ପୁରୁଣା ସେତିକି ସାରା ଦେଶରେ ଲୋକପ୍ରିୟ । ଅବଶ୍ୟ, ଏହା ବିଭିନ୍ନ ରାଜ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ନାମ ଦ୍ୱାରା ଜଣାଶୁଣା । ମରାଠୀରେ ଏହାକୁ ଦହି ବଡା କୁହାଯାଏ ଏବଂ ପଞ୍ଜାବରେ ଏହା ଦହି ଭାଲା ହୋଇଯାଏ । ଏଥିସହିତ ଏହା ତାମିଲରେ ଥୟାରୀ ଭଡା ନାମରେ ପରିଚିତ ଥିବାବେଳେ ଏହାକୁ ଓଡ଼ିଶା ଏବଂ ବଙ୍ଗଳାର ଦହିବରା କୁହାଯାଏ।
ଦହିବାର ପାଇଁ ଓଡିଶାର କଟକ ସହର ବେଶ ଫେମସ । ଏଠାକାର ଦହିବାର ବିଶ୍ୱରେ ବି ପ୍ରସିଦ୍ଧ । ବରାକୁ ଛାଣି ଦହିରେ ମିଶାଇ ଆଳୁଦମ ଓ ସେଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ମସଲା ସେଉଁ ପିାଜ କାକୁଡି ଦେଇ ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ପରଷା ଯାଏଁ । ଏହ ିଷ୍ଟ୍ରିଟ ଫୁଡ ଘରେ ଘରେ ପରିଚିତ । ପିଲାଠୁ ବୁଢା ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ସମସ୍ତେ ପସନ୍ଦ କରିଥାନ୍ତି ଓ ଖାଆନ୍ତି ମଧ୍ୟ ।
