ଆଳୁ ଠେଚା ରେସିପି: ପ୍ରବଳ ଥଣ୍ଡାରେ, ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟରେ କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଜିନିଷ ରହିବା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଆଜି, ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ମହାରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଆଳୁ ଠେଚା ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ଆଣିଛୁ, ଯାହାକୁ ଚାଖିଥିବା ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରଶଂସକ ହୋଇଯିବେ। ଶୀତ ଋତୁରେ ଅନେକ ଲୋକ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଏହି ଶୀତ ଋତୁରେ ମହାରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଆଳୁ ଠେଚା ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ସ୍ପର୍ଶ ଯୋଗ କରେ। ଏହି ଖାଦ୍ୟର ସବୁଠାରୁ ବିଶେଷ କଥା ହେଉଛି ଏହା ଶୀଘ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ପୂର୍ବରୁ କେବେ ଚେଷ୍ଟା କରିନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏଥର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ ଶିଖିବା।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ – ସବୁଜ ଲଙ୍କା – ୬-୮ (ସ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ)
ରସୁଣ – ୧୦-୧୨
ଭଜା ବାଦାମ – ୨ ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ତେଲ – ୧ ଚାମଚ
ସିଝା ଆଳୁ – ୩ ରୁ ୪ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର
(ମସଲା) ସୋରିଷ – ୧/୨ ଚାମଚ
ହେଙ୍ଗୁ – ଚିମୁଟାଏ
ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ – ୧/୪ ଚାମଚ
ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ତେଲ – ୧ ଚାମଚ
ଧନିଆ ପତ୍ର – ୧ ଚାମଚ (ସଜ୍ଜା ପାଇଁ କଟା)
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ- ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ରସୁଣ ଖୋଲା ପକାଇ ହାଲୁକା ଭାଜନ୍ତୁ। ଏବେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ମିକ୍ସରରେ ରଖନ୍ତୁ, ଭଜା ବାଦାମ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପେଷ୍ଟକୁ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଆଉ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଦେଇ ଗରମ ହେବା ପରେ ହେଙ୍ଗୁ ହଳଦୀ ଏବଂ ଆଳୁକୁ ଭାଜନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ଆଳୁ ହାଲୁକା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗର ହୋଇଯିବ, ସେତେବେଳେ ଏଥିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ସଜାଇପାରିବେ। ଥଣ୍ଡା ଋତୁରେ ଆଳୁ ଠେଚା ଏକ ଉତ୍ତପ୍ତ ଗରମ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।
