ବ୍ୟୁରୋ :ପନିପରିବା ମଧ୍ୟରେ ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସମୟରେ ଟମାଟୋ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । କାରଣ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ବଢାଇ ଦେଇଥାଏ । ତେବେ କେବଳ ରୋଷେଇ ସମୟରେ ନୁହେଁ ବରଂ ସାଲାଡ, ସାଣ୍ଡୱିଚ୍, ବରଗର୍ ଏବଂ ପିଜାରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଯେହେତୁ ଟମାଟୋ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପନିପରିବା, ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସମୟରେ କିଛି ଜିନିଷ ଧ୍ୟାନରେ ରଖିବା ଜରୁରୀ । କାରଣ ଭୁଲ ଉପାୟରେ ରଖାଗଲେ ଟମାଟୋ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ । ଟମାଟୋକୁ କିପରି ରଖିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସଚେତନ ହେବା ଉଚିତ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଟମାଟୋ ଖୁିବ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହେବ ନାହିଁ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଟମାଟୋ ରଖିବାର ଉପାୟ ।
-ଟମାଟୋକୁ ସୂର୍ୟ୍ୟକିରଣରେ ଶୁଖାଇ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ ରଖାଯାଇପାରିବ । ଏଗୁଡିକ ସାଲାଡ, ପାସ୍ତା କିମ୍ବା ପିଜାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ । ତୁମକୁ ଟମାଟୋକୁ ପତଳା ଖଣ୍ଡରେ ଧୋଇ, ସଫା ଏବଂ କାଟିବାକୁ ପଡିବ । ତା’ପରେ ସେମାନଙ୍କ ଉପରେ ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଅତି କମରେ ୧ ରୁ ୨ ସପ୍ତାହ ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସୂର୍ୟ୍ୟ କିରଣରେ ଶୁଖିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ।
-ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚେରି ଟମାଟୋ ସ୍ୱାଦରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଘରେ ତିଆରି କରିବା ସହଜ । ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ କପ ଚାମଚ ଲୁଣକୁ ୨ କପ୍ ପାଣିରେ ମିଶାଇବାକୁ ପଡିବ । ତା’ପରେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ୨ କପ୍ ଚେରି ଟମାଟୋ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଲୁଣିଆ ପାଣି ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ । ସ୍ୱାଦ ବଢାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ ଏଥିରେ ରସୁଣ ଲବଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ । ଜଳର ରଙ୍ଗ କମଳା ହେବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଛାଡିଦିଅ ।
-ଟମାଟୋ ପାଉଡର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପ୍ରଥମେ ଏହାକୁ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ତା’ପରେ ଡାଳଗୁଡିକ ବାହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ । ସେଗୁଡିକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ପତଳା କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ଏହାକୁ ଖରାରେ ଶୁଖାନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଚୁଲିରେ ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରାରେ ବ୍ରେକ୍ କରନ୍ତୁ । ଶୁଖିଲା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣରେ ଅତି ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରନ୍ତୁ ÷÷ ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ।
(ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନ: ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ସୂଚନା ଘରୋଇ ଉପଚାର ଏବଂ ସାଧାରଣ ସୂଚନା ଉପରେ ଆଧାରିତ। । ଶପଥ ନ୍ୟୁଜ ଏହାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ନାହିଁ।)
