ବ୍ୟୁରୋ : ରୋଷେଇ କରିବା ଏକ ଦୈନନ୍ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, କିନ୍ତୁ ଏହି କାମ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସହଜ ନୁହେଁ । ଦୈନନ୍ଦିନ ହଷ୍ଟେଲରେ ଅନେକ ଭୁଲ କରାଯାଇଥାଏ ଯାହା ମହଙ୍ଗା ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରେ । ରାନ୍ଧିବାବେଳେ, ଆପଣ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ୟାନ ଏବଂ କୁକରରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତି । ଯଦି ଆପଣ ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଜଣେ ନୂତନ ରୋଷେୟା କିମ୍ବା ନୂତନ ବୋହୂ, ଏବଂ ଏପରି ଭୁଲ୍ ଘଟେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଅପମାନ ଶୁଣିବାକୁ ପଡିପାରେ । ଲୁଣର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଲୋକ ଅଧିକ ଜଳ ଯୋଗ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଧିକ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କେଉଁ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ରୋଷେଇ କୈାଶଳ ଆପଣ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ ।
ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଥିଲେ କଣ କରିବା?
ଲେମ୍ବୁ ରସ – ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଥାଏ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଲେମ୍ବୁ ରସ କିମ୍ବା ଆପଲ୍ ସାଇଡର୍ ଭିନେଗାର ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ । ଏହି ଦୁଇଟି ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ, କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ ଆପଲ୍ ଭିନେଗାର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ । ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଆପଣ ଅନ୍ୟ ଏକ ପଦ୍ଧତି ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ ।
ଟମାଟୋ – ଟମାଟୋ ଏପରି ଏକ ପନିପରିବା ଯାହା ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଲୁଣିଆ ରେସିପିରେ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରେ । ଟମାଟୋ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହା ଆହୁରି ଭଲ ହୋଇଯାଏ । ଏହାଠାରୁ ଅଧିକ ଲୁଣର ପ୍ରଭାବ ନିରପେକ୍ଷ ହେବ ।ଯଦି ଘରେ ଟମାଟୋ ନାହିଁ ତେବେ ଆପଣ ଟମାଟୋ ସସ୍ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ।
ମସଲା – ଯେହେତୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯଦି ଆପଣ ଅଜାଣତରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଏଥିରୁ ମୁକ୍ତି ପାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ମସଲା ମିଶାଇ ପାରିବେ । ଏହା ଲୁଣର ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବ ।
ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ – ଖାଦ୍ୟରେ ଅନେକ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହା କମ୍ ଲୁଣିଆ ହୋଇଥାଏ, ଯେପରିକି କ୍ରିମ୍, ରିକୋଟା ପନିର କିମ୍ବା ଖଟା କ୍ରିମ୍ ଇତ୍ୟାଦି । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟ ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ । ତଥାପି, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଯଦି ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ ନକରେ ।
କଞ୍ଚା ଆଳୁ – ଆଳୁକୁ ଅନେକ ପନିପରିବା ଏବଂ ରେସିପି ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରେ ନାହିଁ । ଯେତେବେଳେ କୈାଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଥାଏ, ତା’ପରେ ସେଥିରେ କଞ୍ଚା ଆଳୁ ପକାଇ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଗ୍ୟାସରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆଳୁ ବହୁ ଲୁଣ ଶୋଷିବ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଡିସ୍ ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ହେବ ।
ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ – ଯେତେବେଳେ ଡାଲ୍ କିମ୍ବା ଗ୍ରେଭି ରେସିପିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଥାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ କୈାଣସି ସମାଧାନ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେବେ ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଓଦା ଚାଉଳର ବଲ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ । କିଛି ସମୟ ପରେ, ଚାପିତ ଚାଉଳ ବଲ ବହୁତ ଲୁଣ ଶୋଷିବ ।
